Mexicansk Middagssuppe

Jeg har en forkjærlighet for tomatbaserte supper og gryter, og her kommer enda en hverdagstraver her i huset. Noen dager er det greit å lage en kjøttdeigbasert middag. Det finnes ofte i kjøleskapet, og man kan lage uendelige variasjoner av raske hjemmelagede retter av det.

Denne gryten er et godt alternativ til Toros "Mexicanske gryte"…. For å være helt ærlig så er det en bitte, bitte, bitte, liten nedtur å aldri mer kunne lage mexicansk gryte fra pose på en stressende og uinspirert hverdag hvor jeg bare ønsker å slippe å lage middag. Mexicansk gryte har nemlig vært mitt "mamma-synes-synd-på-seg-selv-og-vil-egentlig-ikke-lage-middag-og-dessuten-fortjener-ingen-i-huset-hjemmelaget-mat-i-dag" alternativ, men de dager er nå over - og det jeg skal alltids overleve. Jeg får finne på en annen straffe-middag å servere når jeg er i dårlig humør …… Lungemos kanskje?

Uansett, denne hjemmelagde varianten er selvsagt mye bedre enn posemat, og dessuten uten konserveringsmidler og fiende nummer 1 her i huset - gluten. Det samme kan ikke sies om halvfabrikata-varianten.

Du trenger:
400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
1 purre
1 ss smør / olje
2 ss tacokrydder (gjerne hjemmelaget)
2 ss tomatpuré
4 poteter i terninger
1 boks hakkede tomater
6 dl vann
1 terning kjøttbuljong
1 ts salt
1/4 ts pepper
1/2 teskje brunt sukker
1 beger rømme
Fersk basilikum

Skrell og hakk poteter i terninger. Mål opp 6 dl vann i en liten kjele, putt i buljongterningen og kok opp. Tilsett potetbitene, og la alt småkoke under lokk.

Skjær purre i ringer, og stek den lett til den blir blank og myk. Ha kjøttdeigen i stekepannen sammen med purren, og stek litt videre. Tilsett så tacokrydderet, tomatpuréen og de knuste tomatene. La dette koke opp, før du tilsetter potetbitene og kraften.

La gryten koke i ti minutter, og smak til med salt, pepper og til slutt en liten klype brunt sukker for å fremheve tomatsmaken. Pass på at potetbitene er møre før servering.

Gryten serveres med rømme og basilikumblader. I vårt gamle liv serverte vi gjerne hvitløksbaguetter til, men foreløpig har vi ikke funnet noen gode, glutenfrie alternativer. Bruker du hjemmelaget tacokrydder vil chilien gi gryten mer punch enn du kan forvente av posekrydder - men ikke verre enn at barna tåler smaken, og det blir en mer spennende middag for de voksne.

Vel bekomme!

Tomatsuppe med indiske kjøttboller

Denne lille perlen av en oppskrift snublet jeg over i lavkarboblogg en sommer jeg og mannen min fant ut at det var en god idé å prøve LCHF dietten. Lavkarbobølgen herjet landet, og vi var nysgjerrige. Dessuten hadde jeg to ekstra kilo jeg ønsket å kvitte meg med. Lang historie kort: mannen min gikk rett inn i ketose og mistet 3 kg på to uker, mens jeg endte på +1.

Det skulle allikevel vise seg å bli en verdifull erfaring ettersom jeg da bakte lavkarbobakst for første gang, noe som på mange måter minner om glutenfri bakst. Og så kom jeg altså over denne fullstendig nydelige tomatsuppen, som er en av mine favorittsupper, for ikke å si retter i dag.

Jeg elsker varm suppe laget fra bunnen av, spesielt på mørke og regnefulle høstkvelder som i kveld. Og denne suppen er så god at det er en glede å lage den selv om den tar over en time. Lukten av varm tomatsuppe som putrer på ovnen, og krydderlukten fra kjøttbollene når jeg blander deigen minner meg om at belønningen er vel verdt arbeidet man legger i middagen.

Suppe:
2 bokser hakkede tomater
1 kvart stor purre
1 kvart rød paprika
1-2 hvitløksfedd
1 stor ss tomatpuré
12 dl vann
2 hønsebuljongterninger
1 ss worchestersaus
2 ts oregano
2 dl fløte
Salt, pepper og litt sukker (tre små ts brunt sukker blir godt)

Kjøttboller:
500 gram kjøttdeig
1 stort egg
en skvett fløte
2 ts garam masala
2 ts paprikapulver
1 hvitløksfedd
1 ts chilipepper
Salt og pepper

Rømme eller Creme fraiche til servering.

Fremgangsmåte:
Fres finhakkede grønnsaker i smør. Når grønnsakene har myknet tilsettes tomatpuréen, og stekes litt sammen med grønnsakene, før du spre med tomatboksene, vann og buljongterninger.
Kok opp suppen og ha i krydderet. La suppen koke i minst 45 minutter for å få frem den gode tomatsmaken. Tilsett fløte mot slutten av koketiden.

Mens suppen koker blandes kjøttdeigen godt med egg, fløte og krydder. Lag bittesmå kjøttboller med teskje som slippes direkte ned i den kokende suppen. La kjøttbollene trekke i ti minutter og server med nyklippet persille og fersk rømme / creme fraiche.

Dette var originaloppskriften. Selv liker jeg ikke å slippe rå kjøttdeig opp i suppen, selv om dette sikkert ikke er farlig. Jeg liker bedre å steke kjøttbollene i langpanne i ti minutter før på 200 grader før jeg tilsetter de i suppen.

Mitt beste tips er å doble oppskriften på kjøttboller og tilsette suppen. Da har du middag til to dager, og suppen er om mulig enda bedre dagen etter når smakene har fått stått over natten. Et annet tips er å ikke salte suppen før kjøttbollene er tilsatt - da ender du fort opp med saltlake og ender opp med å måtte spe ut suppen kraftig.

God Appetitt!

Glutenfritt Tacokrydder

Jeg har lenge hatt lyst til å lage hjemmelaget tacokrydder, men det har kommet langt nede på prioriteringslisten i en travel hverdag. Nå har det imidlertid blitt en nødvendighet - for det er selvsagt uaktuelt å fjerne alle tacoretter fra menyen når det finnes alternativer.

Hjemmelaget tacokrydder har vært i vinden lenge. Gourmetfolket gjør det på grunn av smaken. Lavkarbofolket gjør det på grunn av sukkerinnholdet (glukosesirup). Helsefrikene gjør det på grunn av saltinnholdet. Da skjønner dere sikkert hvorfor Cøliakifolket gjør det . . . hvetestivelse . . eller rett og slett bare hvetemel.

Jeg synes Trines Matblogg er fantastisk, og etter å ha prøvd mange av oppskriftene hennes vet jeg man kan stole på at de er gode. Etter litt research fant jeg imidlertid ut at hennes oppskrift på hjemmelaget tacokrydder er veldig hot. Den inneholder chilipulver som en av hovedingrediensene. Siden vi har små barn i huset gikk jeg for en mildere variant fra en blogg kalt matbok.no

Oppskriften baserte seg på 1 porsjon krydder, så jeg femdoblet den da jeg først var i gang:

10 ts spisskummen
10 ts paprikapulver
2,5 ts salt
2,5 ts pepper
2,5 ts hvitløkspulver
2,5 ts koriander
2,5 ts chilipulver

.. jeg har et veldig sterkt chilipulver fra grønnsakshandler i Oslo, så jeg ga meg etter 1 ts chilipulver.

Jeg kan ikke vurdere smaken enda, men det SER veldig godt ut, og det lukter tacokrydder. Og ikke minst - det er 100% glutenfritt :o) Jeg legger inn en oppdatering når krydderet er testet!

Glutenfrie polarbrød

Oppskriften på disse polarbrødene fant jeg på bloggen "Fritt for Gluten". Vi har kun visst om glutenintoleransen til sønnen vår i en uke, og det det har vært mye å lære på kort tid. Det første som må på plass er hverdagsmaten - når vanlig brød, knekkebrød, polarbrød, ja egentlig alt bakverk blir ekskludert over natten etterlater det seg et tomrom til frokost og ved matpakkesmøring.

Det er selvsagt naturlig å legge om til et mer proteinrikt kosthold - å fylle matboksen til William med kjøttboller, ost og skinkeruller, frukt og grønt - men man kommer liksom ikke 100% bort fra brødmaten heller. Ihvertfall ikke enda. Derfor ble jeg veldig glad da jeg fant denne oppskriften. 

Resultatet ble kjempebra! Polarbrødene ble saftige og smakte godt. Da William fikk prøvesmake kom det et spontant: "Mmmmmmm", og Amélie var også så begeistret at hun forsøkte å naske til seg en haug fra kjøkkenbenken. Jeg krysser fingrene for at disse blir den nye frokostslageren i huset vårt. 

Ingredienser:
5 dl kefir
1 ss fiberhusk
1 pk gjær
2 ss lys sirup
1 ts salt
1/2 dl olje
1 egg
1/2 ts natron
30 gram sesamfrø
450g semper grov melmix
100g Jyttemel (blå pakke)
100g semper fin mix/ toro fin melmix

Lunk kefirmelken fingervarm på svak varme, og løs gjær, fiberhusk, natron, sirup og salt opp i den. Visp tilslutt inn et egg i væsken og ha den over i eltemaskinen. Tilsett sesamfrø, meltypene og til slutt oljen, og elt deigen godt sammen (5 min i maskin). Fordel deigen i 10 - 12 emner på bakeplater (husk bakepapir) med slikkepott og la de hvile til de får en hinne (ca 15 minutter). Ta olje på hendene og trill dem til boller og klem dem flate på bakeplaten. Prikk dem med gaffel. Pensles med olje, men bruker du rikelig når du triller dem ut slipper du å ha hendene fulle av deig også pensles de samtidig.

Stekes på 225 grader i ca 10 minutter midt i ovnen.

Salat med Bacon og Blåmuggost .... og oliven og paprika og avocado og valnøtter, og tomat, og agurk og rød løk

Jeg fant en fantastisk god salatoppskrift på en blogg kalt Mat for sjelen, og må bare reposte den, for den er så god! .....Det blir anbefalt å lage salaten dagen i forveien og ta den med på jobben, og det kan jeg bekrefte at var en suksess. En helt nydelig lunsj. Alle vil bli misunnelige på maten din.

Du trenger

ca 100 g stekt bacon (eller hele pakken i mitt tilfelle)
100 g blåmuggost i biter (Blå Castello er god)
1/2 avocado i biter
Agurk
Cherrytomater
Rød paprika
Vårløk eller purre... (eller rød løk)
Isbergsalat
Ruccola (Jeg brukte hjertesalat)
Marinerte oliven
Olivenolje 
Evt. litt Valnøtter
salt og pepper

Stek bacon, del grønnsakene og osten, grovhakk valnøttene og bland sammen.

Jeg lagde denne til lunsj i helgen, og vi spiste den ute på terrassen i solskinnet. Kombinasjonen av bacon, avocado og oliven og valnøtter kan neppe kan kalles slankende, selv om synderne skjuler seg blant salatblader - men det fortrenger man lett når man kjenner smaken ;)

Kaffe og Costume Living

Lørdag morgen. Strålende solskinn. Frokost overstått og barna er mette og glade. Da er det på tide å kose seg med lørdagskaffen. 

Roser og kaffe, for å være presis. Det er godt for sjelen. Det finnes imidlertid en enda bedre kose-kombinasjon... 

.....og det er roser, kaffe og et nytt interiørblad. 

Costume har lansert et eget interiørblad. Dette var nytt for meg - jeg tror ikke de har brukt mange kronene på markedsføring før lansering. Første utgave en har spenstig forside med fire nakne modeller på coveret, hvorav to lufter... ja, la meg si det rett ut: dotten sin.... 

Jeg tok med meg første utgave hjem i går. Det var faktisk ikke så halv-galt spesielt hvis interiørsmaken din går i retning av desingmøbler. Ryddig og fint blad, og "hjemme-hos" reportasjene evnet å fremvise originale innslag, ikke bare oppgulp av ideer man har sett før...

.....(og med oppgulp mener jeg hodeskaller, pistolvaser og div kobberfargede Jonathan Adler produkter fra Milla Botique).... Jeg synes Costume Living klarer å finne sin egen profil, i motsetning til stakkars StyleMag interiør som etter min mening snublet på startstreken, brakk begge bena, slo hodet hardt, og havnet i koma i fallet. Det var sørgelig underholdning, og jeg tror dessverre StyleMag interiør blir en døgnflue.

Det blir spennende å se om Costume Living overleverer i et konkurranseutsatt marked, ettersom flere både nye og mer etablerte publikasjoner spesialiserer seg på trend og design. Men jeg tror faktisk de har en sjanse. 

Ha en trivelig lørdagskveld ;) 

#TemaTøyTirsdag 2 - Kle deg som din kjære

Hei!

Her kommer en onsdagsrapport fra nok en vellykket #TemaTøyTirsdag. Temaet denne gangen var "Kle deg som din kjære"... eller eventuelt en mann som inspirerer deg hvis du ikke er i et fast forhold.

Marianne og jeg hadde det morsomt med å kle oss som mennene i våre liv. Jeg sier meg fornøyd med egen innsats, da min kjære stilte på jobb i akkurat samme antrekk som meg - og attpåtil sa seg villig til å posere for bloggen. (Jeg forsøker også å pose mandig for anledningen).

Etter 7 år som kjærester, 4 års ekteskap og 2 barn kjenner vi hverandre godt. Jeg vet at han har en forkjærlighet for jeans, skjorte, blå ullblazer og brune sko. 

Tirsdag var ikke første gang vi gikk likt kledd. Noen ganger i helgene kan jeg til min forskrekkelse oppdage at vi har på oss like klær - da gjerne jeans og stripete genser. Er vi matchende-grilldress-materiale? Utvilsomt... jeg tror ikke engang vi når pensjonsalderen før vi begynner.... alt vi mangler er en campingvogn...

Iphone bilder gjør seg dessverre dårlig på blogg, og blir som dere ser uskarpe. Et tips jeg fikk fra Marianne er å bytte til kamera+ appen. Da kommer fargekontrastene mye bedre frem. Se bare på dette bildet tatt med hennes telefon - her kan man faktisk se at blazerne er blå og skoene brune.

Følg @mariannemixi eller @martheglimt på instagram, der blir neste tirsdagstema annonsert. Hiv dere på, og tagg antrekket med #tematøytirsdag. Vi gleder oss til å se antrekkene deres!